Ce poisson a un corps plus ou moins allongé selon son habitat, recouvert de petites écailles.
Il possède 2 nageoires dorsales, la première possédant de 13 à 17 rayons épineux et une tache noire sur le bord postérieur.
Son ventre est clair, son dos à une couleur allant du gris foncé à bleuâtre ou vert olive.
Son flanc possède de 6 à 9 raies verticales foncées.
Ses nageoires ventrales et anale peuvent être rougeâtres.
Longueur moyenne de 15 à 30 centimètre, maximale 50 centimètres.

On trouve la perche dans les eaux courantes et stagnantes d’Europe jusqu’à 1000 mètres d’altitude.

C’est un poisson sédentaire vivant de préférence dans des eaux claires, sans courant violent.
Les jeunes vivent en bancs, les individus âgés, souvent solitaires, se nourrissent principalement de petits poissons.
La période de reproduction se situe  en avril-mai selon l’habitat.

Origine de la perche de consommation

La pisciculture de la perche étant à ce jour assez peu développée, ce poisson est pêché dans les lacs, presque toute l'année.