L’alimentation des truites se fait sous forme de granulés reconstitués à partir de farine de poisson, d’huile de poisson et de céréales.

La quantité d’aliment distribuée est ajustée journalièrement en fonction de la taille des poissons et de la biomasse de chaque bassin ; la distribution est assurée grâce à des automates pendulaires « à la demande » c'est-à-dire que les truites vont spontanément se nourrir quand elles le désirent.

La durée de l’élevage est de 14 à 16 mois pour les truites portions de 300 grammes et de 18 à 20 mois pour les truites à filet de 600 grammes.

Une eau de source fraiche et de qualité, associée à une croissance lente, confèrent à nos poissons une chair à la texture ferme et un goût unique et incomparable.